1. 简介
白酒作为中国的传统酒类，一直以来都备受推崇。成品白酒作为白酒家族中的佼佼者，由于其高质量、高度陈放时间，它在酿制过程中容易产生苦味。这些苦味会极大地影响消费者的口感，会对产品的销售产生很大的影响。因此，探究成品白酒消除苦味的方法就显得非常必要了。
2. 去除方法
消除成品白酒苦味方法多种多样，常用的有运用金属卡式蒸馏技术、采用天然植物酶、调整酒精度等方法。
2.1 运用金属卡式蒸馏技术
运用金属卡式蒸馏技术是目前国内比较流行的除苦方法之一。该技术运用金属开口式过滤器直接过滤酒液，使得多酚、大分子有机物等成分被去除，从而消除成品白酒苦味。现在，该技术已经被广泛应用于高端酒类中。
2.2 采用天然植物酶
天然植物酶是一种有效的去苦方法，目前在市场上常常能够看到含有天然植物酶的白酒产品。使用天然植物酶去苦的方法比较简单，只需要在酿制的过程中加入适量的草药和芽菜等，这些物料内含多种酶和生长因子等物质。经过一定时间的反应，苦味因子被分解为其他物质，从而实现去苦效果，一般时间需要7-14天。
2.3 调整酒精度
调整酒精度也是一种去苦方法。实验证明，苦味是白酒中的微量有机物质引起的，其中酒精是其中的一种，调整酒精度反应后，就能够达到消除苦味的效果。具体的操作是，在酿制过程中适当调整酒精度，一般酒精度为36度左右。通过适当降低酒精度，对消除苦味几乎没有任何副作用，这种方法经常应用在一些较为口感清淡的酒中。
3. 消除苦味的局限性
消除苦味的方法虽然多种多样，但每种方法的局限性也是不同的。具体来说，目前在白酒行业中较为流行的技术，如金属卡式蒸馏、天然植物酶等技术，虽然能够消除白酒的苦味，但往往也会导致白酒的原味和质量被改变，这种改变可能会影响消费者的口感和体验。
4. 总结
消除成品白酒的苦味是白酒生产和销售的一个重要问题，对应方案多种多样，而每种方案的优缺点也都不相同。因此，消费者在选择成品白酒时，需要做好功课，选取质量更加优良、消除苦味更加完美的酒品，从而获得更好的口感体验。
